Allegra Tirotti Romanoff #MYCLAHTTITUDE

1) Allegra, creciste en Romagna en una ciudad pequeña. Pronto te mudaste a las grandes ciudades para estudiar y trabajar. ¿Quieres contarnos cómo eras de niña? ¿Qué sueños tenías?

Crecí siendo hija única, con mis padres que me llevaban con ellos en las situaciones más variadas. Siempre me he sentido cómoda hablando con adultos y desde niña había desarrollado un fuerte deseo de independencia. Me encantaban las cenas con mis padres y sus amigos, tenía curiosidad, me encantaba la comida y probaba todo tipo de platos. Tengo una serie de anécdotas sobre mi proverbial apetito desde niña y te diré una. Tenía 3 años, un amigo de mi padre nos trajo un pulpo que había insistido en que probáramos. En teoría habría sido un almuerzo para tres, pero al final nadie lo podía creer: me lo comí entero yo solita.

2) Estudiaste diseño de moda en la Marangoni en Milán, trabajas como diseñadora para una importante casa de moda, tienes pasión por el estilo y el diseño. ¿Cómo nació este amor?

Seguramente mis antecedentes familiares y los respectivos trabajos creativos de mis padres han tenido impacto. Sin embargo, de niña siempre me ha gustado combinar cosas de forma creativa. Por ejemplo, fui la estilista y maquilladora oficial de todas mis amigas en varias ocasiones. Al crecer, me di cuenta de que mi vena creativa podía ser un regalo para cultivar y por eso dirigí mis estudios en esa dirección. Mi primera colección, creada para el desfile final de Marangoni, se basó precisamente en un conjunto de tejidos de decoración (de Dedar con el que aún colaboro) combinados y adaptados para la confección. Fue esta colección la que me valió mi lugar en la oficina de estilo Etro, donde permanecí unos años. Me di cuenta de que también puedo continuar con mi creatividad en el diseño de interiores y el mobiliario. Haber recreado desde cero nuestro restaurante Dalla Gioconda y Casa Marcon me confirmó que esto es más que una simple pasión, sino algo en lo que me gustaría continuar y profundizar.

3) Con tu novio, Stefano Bizzarri, has decidido renovar el Restaurante Dalla Gioconda en Gabicce Monte del que ya habías sido gerente durante un par de años. Te has encargado personalmente de la renovación, la elección de los materiales para los nuevos entornos y el mobiliario. ¿En que te has inspirado?

Inmediatamente pensamos en el respeto al medio ambiente que nos rodea.
Dalla Gioconda está inmersa en la vegetación del monte San Bartolo, en un lugar desde la que se pueden admirar las colinas y el mar. Queríamos crear algo que no tuviera tiempo y para ello optamos por estudiar primero la esencia del restaurante, que empezó como un espacio de baile en los años 50.
Estamos atentos a la naturaleza y a la sostenibilidad, por ello hemos elegido materiales que hablan del lugar y que se fusionan con su esencia, productores y artesanos locales.
Las piedras rosas de Furlo, madera, latón, amarillo y azul de los horizontes y el mar que se reflejan en nuestras opciones de color, mesas de cerámica con bordes tallados a mano, arenilla, cerámica y terracota natural.
Nuestro restaurante Dalla Gioconda habla de nosotros y muchos espacios se conciben como si fueran parte de nuestro hogar, gran parte de mi inspiración fue mi amor por Stefano, queriendo crear un lugar que hable de nosotros.
Dentro, librerías, chimeneas, música y tablas de surf: El objetivo es que las personas se sientan en un espacio de bienestar, cada detalle ha sido estudiado a fondo para hacer que el ambiente sea divertido y relajante.
Con Stefano, que también ha estudiado botánica, decidimos crear un jardín en la entrada del restaurante, todos los chicos que colaboran con nosotros han contribuido a su creación y nuestras hierbas se introducen a diario en nuestra carta.

4) Stefano, que también es sumiller, se encargó de la elección de los vinos con Alessio di Iorio y habéis apostado por Davide Di Fabio como el chef ideal para este nuevo proyecto. Todos jóvenes como tú y muy talentosos. ¿Quieres hablarnos sobre estas opciones?

Pensando en nuestro restaurante, inmediatamente pensamos en el tipo de experiencia que queríamos ofrecer. Nuestra filosofía es la de tener gran atención al detalle y un espíritu relajado y sencillo.
Contamos con un equipo formado por personas genuinas y fantásticas, trabajadoras que comparten con nosotros la pasión por la restauración y por el proyecto.
Cuando Stefano decidió emprender este camino hizo un stage en Franciscana donde conoció a Davide di Fabio, entonces segundo cocinero de Massimo Bottura.
La pareja de Davide, Lucía, es de estos lares y un día vino a visitarnos: hablamos de eso, él quería acercarse a ella y hablamos de nuestro proyecto, teníamos muchos puntos en común y entendimos que estábamos mirando. en la misma dirección.
En la estructura hemos buscado la armonía combinando muchos elementos diferentes, esto también se refleja en la cocina de nuestro chef Davide di Fabio: atención al detalle, mucha investigación, combinaciones inusuales que dan un gusto simple, genuino y para todos.

5) Eres una mujer de gusto y elegancia innata. Te encantan los detalles y los conviertes en tu código estilístico. ¿Qué es lo que nunca puede faltar en tu armario? ¿Tienes alguna prenda o accesorio que te guste especialmente?

Tengo muchos artículos vintage de los guardarropas de mi madre y mi abuela. Prendas muy bonitas que siempre están al día. Por lo demás, me encanta un regalo de Stefano, un collar muy sencillo con un colgante en forma de caracol de mar. Nos recuerda a la playa de Gabicce, el lugar de nuestro primer encuentro.

6) Por último, Allegra: ¿cuáles son tus planes para el futuro próximo?

Pronto empezaremos la renovación de Casa Marcon, una casa de vacaciones en Gabicce Monte que alquilamos a turistas. El desafío también será hacer de Dalla Gioconda un lugar de invierno y no puramente de verano, por eso también hemos incluido rincones de relajación con chimenea dentro del local. Por último, tenemos previsto activar nuestra tienda online donde será posible adquirir artículos y productos que nos reflejen.
Y luego otros proyectos que aún no voy a revelar, tenemos muchas ganas de hacer y dar a conocer a Gabicce Monte y hacer todo lo posible para potenciar esta zona que amamos mucho.